Proprietą della Provincia di Terni che ha provveduto a restaurarlo, il San Giovanni, prima convento, poi caserma, oggi complesso multifunzionale, ha origini che affondano nella storia medievale della cittą di Orvieto...
E' situata nelle vecchie cantine dell'ex convento di San Giovanni, oggi "Palazzo del Gusto". Ospitata nei cunicoli scavati nel tufo del masso orvietano accoglie e mostra i vini D.O.C., D.O.C.G. e I.G.T. dell'Umbria che sempre pił si qualificano sul mercato nazionale ed internazionale con alcune etichette che hanno avuto il prestigioso riconoscimento dei "tre bicchieri".
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